海南牧榕文昌鸡养殖基地位于海南省海口市琼山区大坡镇东昌农场，创办于上世纪八十年代，是一家集文昌鸡品种选育、种苗生产与供应、坡鸡养殖、育肥和销售于一体，以“基地+农民+用户”的模式开展牧榕文昌鸡产业开发的企业。经过二十多年来的艰苦创业，共投资近千万元（含基础设施投资706万元），养殖基地现已初具规模，拥有牧榕文昌鸡提纯育种场、种鸡场、孵化厂、坡鸡饲养场、育肥鸡场。种鸡饲养规模达到1.8万套，年生产鸡苗150万只，出栏育肥鸡40万只，孵化厂与鸡场共占地面积115亩。

目前，牧榕文昌鸡产品除供应岛内市场外，还远销广州、深圳、上海等地。中央、省领导曾多次视察基地，给予了表扬和肯定。2007年，中共海南省委常委、海口市委书记陈辞专门在该基地召开的现场会上表扬了总经理王绥仕，称赞他为做大做强牧榕文昌鸡品牌做出了贡献，是带领农民勤劳致富的带头人。

牧榕文昌鸡2002年荣获国家商标局注册商标；2003年荣获中国饭店协会评定为“中国名菜”称号；2006年荣获海南省酒店餐饮行业协会评定的“行业十佳供应品牌”；是海南省农业技术推广协会2008年的推荐产品……

海南牧榕文昌鸡养殖基地有大量牧榕文昌鸡苗、育肥鸡供应，欢迎广大客户选购！欢迎有实力的个人或公司洽谈合作事宜。

牧榕牌文昌鸡2002年荣获“海南国家荣获局注册商标”；

2003年荣获海南省中国饭店协会评定为“中国名菜”称号；

2006年荣获海南省酒店餐饮行业协会评定的“行业十佳供应牌”；

2008年海南农业技术推广协会推荐产品；

2009年跨越辉煌60年—最受消费者喜爱的海南标志性品牌企业行业10强（水产.养殖行业）；

2009年荣获“建国60周年共和国品牌建设突出贡献企业”。

网址：http://www.mrwcj.com

众所周知，文昌鸡位居海南四大名菜之首，不仅在国内很受欢迎，在东南亚也非常出名，连新加坡都拿它来做国宴菜。目前，文昌鸡也是广州海南菜馆、粤式食肆，甚至是星级酒店的招牌菜。但是也有消费者反映，市面上的文昌鸡良莠不齐，味道相去甚远。到底文昌鸡的魅力何在？美味的文昌鸡的成功秘诀在哪里？到底什么样的文昌鸡才算正宗呢？怎样烹调文昌鸡味道最好？记者采访了海南菜的专家，为大家一一揭开文昌鸡的秘密。

种类之辩：讲产地更讲养殖

10多年前，当广州很多餐馆的文昌鸡才卖三四十元一只时，海量饮食公司旗下酒楼的文昌鸡就卖到110元一只，而且食客还要排队等位，十几年过去了，它的文昌鸡仍然是客人必点的菜式。为了了解海量文昌鸡成功的秘诀在哪里，记者专门采访了海量饮食发展有限公司的董事长黄闻健，为大家揭开文昌鸡的秘密。

不是所有海南文昌产的鸡都叫文昌鸡。”黄闻健对记者如是说。

文昌鸡其实是一个特定的鸡种，据说发源于海南岛文昌的潭牛镇天赐村。光绪年间就已经很出名，以前的文昌鸡个头比较大，而现在的文昌鸡则是经过改良的。改良后的文昌鸡娇小玲珑，皮薄肉嫩，骨酥皮脆，没有那么肥腻，更适合现代人的口味。

黄闻健说，正宗的文昌鸡，不光要讲产地，还要讲养殖方法。文昌鸡要在文昌海边的树林放养，仔鸡啄食树籽、野果、虫子等食物。养殖场的空气必须很好，也要有足够空间让它们活动，鸡要健康。他说：“即使只是生一场小病，鸡肉的味道都会逊色很多。”养殖文昌鸡，三年就得更换养殖点。这样可以保证养殖场的草木比较茂盛，也有比较多的虫子等养分供给仔鸡。

用来食用的文昌鸡都要养半年以上，不是速成的只有两三个月大小的饲料鸡，所以很有鸡味。此外，在养殖过程中还有一个重要环节———圈养。在文昌鸡宰杀之前的一段时间里，要把它放在安静避光处圈养，不让它随便走动，同时改用椰丝等养料喂养，让它长肉，同时运动量减少也可以让它的骨比较软。

宰杀方法：培训半年才可杀